fettuccine con polpo (octopus) e crema di patate

fettuccine con polpo🐙 e crema di patate 🥔

INGREDIENTI PER 4 PERSONE ✅
Olio extravergine di oliva 🫒 aglio 🧄 sale 🧂 peperoncino 🌶 mezzo bicchiere di vino bianco, 50 gr di parmigiano, prezzemolo, basilico, 400 gr di fettuccine, 500 gr di patate, polpo 🐙 500 gr
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PROCEDIMENTO ✅
-bollite il polpo in una pentola per circa 15 minuti (dipende dalla grandezza del polpo) e poi immergetelo in un contenitore con acqua e ghiaccio per fermare la cottura-.
– una volta raffreddato, tagliarlo in piccoli pezzi –
– bollire le patate in una casseruola per circa 20 minuti fino a quando (controllare la cottura con una forchetta) –
– in una padella, soffriggere con aglio, olio e peperoncino, aggiungere il polpo e mezzo bicchiere di vino bianco, una volta evaporato, spegnere il fuoco –
-Lessare la pasta.
-Preparare la crema di patate con un frullatore a immersione, aggiungendo prezzemolo, parmigiano, olio e acqua di cottura.
-Quando la pasta è al dente, versarla nella padella aggiungendo la crema e il basilico.
-Impiattare e servire.