PASTA CONCHIGLIA CON MAIALE SPEZIATO E SALSA DI POMODORO PICCANTE
PASTA CONCHIGLIA CON MAIALE SPEZIATO E SALSA DI POMODORO PICCANTE
Io uso una pasta a conchiglia di medie dimensioni da servire con il maiale piccante e la salsa di pomodoro!
È semplice e divertente preparare questo piatto veloce. Basta seguire le istruzioni qui sotto per ottenere un risultato perfetto.
Il maiale ha un minimo del 5% di grasso per aggiungere sapore al piatto, ma si può preferire di friggere il macinato di maiale e scolare i succhi di grasso prima di aggiungerlo alla ricetta……
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cucchiai di olio d’oliva
2 scalogni alla banana sbucciati e tritati finemente….questi sono meravigliosamente dolci e sono i miei preferiti in assoluto.
3 once di olive Kalamata, snocciolate e tritate finemente
1 peperoncino rosso piccante, privato dei semi e tritato finemente
3 oz di pomodori secchi in olio, scolati e tritati finemente
12 once di carne di maiale macinata…minimo 5% di grasso…se il taglio di carne è troppo pulito…chiedete un po’ di grasso di maiale supplementare per aggiungere un meraviglioso sapore extra.
12 oz barattolo di Passata spessa passata al setaccio.
10 once di pasta a guscio media (Conchiglie Rigate)
Sale e pepe
Grande manciata di prezzemolo fresco
EVOO per guarnire
Bene, passiamo a …………..
Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata e le olive per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere poi il peperoncino, i pomodori secchi e la carne di maiale tritata e continuare a soffriggere per altri 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la passata e far sobbollire dolcemente, senza coperchio, per 15 minuti, mescolando ogni due minuti. Condire a piacere………..aggiungere una buona manciata di prezzemolo tritato e mescolare nella salsa per l’ultimo minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino al dente. Scolare ma conservare un po’ dell’acqua di cottura.
Versare i gusci di pasta scolati nella salsa più qualche cucchiaio di acqua di cottura per allentare la salsa se dovesse averne bisogno ….. mescolare il tutto a fuoco basso per 30 secondi per permettere ai sapori di combinarsi e alla salsa di ricoprire uniformemente la pasta.
Servire immediatamente in una grande ciotola con foglie di prezzemolo extra e un filo di EVOO, finire con una spruzzata di pepe nero.
Godetevi
