Ricetta Semplice di Minestrone

A volte non c’è niente di meglio di un piatto di minestrone in una fredda giornata invernale.
Una ricetta abbastanza semplice che consiste in;
-Olio extravergine d’oliva
-4 spicchi d’aglio fresco spremuto
-1/2 di cipolla (tagliata a dadini)
-1 carota grande (tritata)
-1 lattina di pomodori interi
– 3 tazze di acqua
– 1 cubetto di brodo vegetale
– 1 lattina di fagioli rossi, fagioli neri e lenticchie
-1 tazza di maccheroni a gomito
– Circa 3 tazze di spinaci freschi
– Sale e pepe a piacere
(Ho anche incluso una bella crosta di Parmigiano Reggiano per aggiungere un po’ di sapore)
Servite con del pane croccante e completate con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e scaglie di peperoncino.