Pane fatto in casa Ciabatta
Pane fatto in casa Ciabatta
Ha una crosta croccante e gommosa con un interno arioso e pieno di buchi.
Ingredienti:
1 tazza 1/3 -320 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino – 3 gr di lievito
2 cucchiai -30 ml di olio d’oliva
2 tazze 3/4 -400 g di farina setacciata per tutti gli usi
1/2 cucchiaino -5 gr di sale
Indicazioni:
In una grande ciotola, unire l’acqua, il lievito e l’olio e mescolare insieme.
Aggiungere la farina e il sale e mescolare. diventerà un impasto molto umido e appiccicoso.
Coprire la ciotola e lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
Dopo 30 minuti di fermentazione, allunghiamo e pieghiamo l’impasto del pane 3 volte in un intervallo di 30 minuti.
Tirare un lato dell’impasto e tirarlo verso l’alto e poi piegarlo verso il basso sopra la parte superiore dell’impasto. Ruotare la ciotola di 90 gradi e fare lo stesso con il lato successivo. Fate questo di nuovo fino a quando non avete allungato tutti e quattro i lati dell’impasto su se stesso. Coprire la ciotola e lasciarla riposare per altri 30 minuti. Allungare e piegare l’impasto per il secondo giro. Coprire e lasciare riposare per altri 30 minuti. Stendere e piegare per il terzo turno. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
Spolverare un po’ di farina sulla pasta e sul vostro posto di lavoro.
Poi dividere l’impasto in 4 parti. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
Mettete una teglia con acqua bollente sulla griglia inferiore del forno.
Preriscaldare il forno a 430F (220C).
Cuocete per circa 30 minuti o fino a quando le ciabatta sono leggermente dorate e suonano piano quando vengono toccate.
