Zuppa di tortellini alfredo di pollo con broccoli freschi, carote, pomodorini e funghi.

Zuppa di tortellini alfredo di pollo con broccoli freschi, carote, pomodorini e funghi. Servita con crostini di parmigiano e abbinata a un Pinot Grigio.
Ingredienti
3 cucchiai di burro non salato
1 1/2 tazza di funghi, affettati
8 pomodori ciliegia, tagliati a metà
1 piccola cipolla dolce, tagliata a dadini
1 carota grande, sbucciata e tagliata a rondelle
1 1/2 tazze di piccole cimette di broccoli
2 spicchi d’aglio, tritati
3/4 di cucchiaino d’aglio in polvere
3/4 di cucchiaino di condimento italiano
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1/4 di cucchiaino di pepe rosso schiacciato
1/4 di tazza di farina 00
2 tazze di panna pesante
5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
9 once di tortellini al formaggio refrigerati
2 tazze di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
11/2 tazze di pollo arrosto tritato
Formaggio tritato e basilico fresco per guarnire
Istruzioni
In una grande pentola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro; aggiungere la cipolla, le carote, i funghi, i broccoli; soffriggere, mescolando, fino a quando ammorbidito, 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando è fragrante, circa 20 secondi. Aggiungere l’aglio in polvere, il condimento italiano, il sale kosher, il pepe nero e i fiocchi di pepe rosso schiacciati.
Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere la farina; sbattere fino a quando non si è dissolta e cotta. Aggiungere molto gradualmente la panna pesante, sbattendo costantemente fino a quando non rimangono grumi o farina, poi aggiungere il brodo di pollo.
Aumentare la fiamma e portare ad una leggera ebollizione, sbattendo di tanto in tanto fino a quando la zuppa si addensa, 5-8 minuti. Aggiungere i tortellini e cuocere al dente, 5-7 minuti. Togliere la pentola dal fuoco.
Mescolare il formaggio fino a quando non si scioglie. Poi mescolate il pollo cotto e i pomodori. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Versare in ciotole con una spolverata di parmigiano fresco, un crumble di pancetta e servire con crostini di pane al parmigiano, se desiderato, e gustare!