Pasta al forno con rag\u00f9 e besciamella
\n3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
\n1\/2 cipolla tagliata finemente
\n1 carota piccola tagliata finemente
\n1 gambo di sedano tagliato finemente
\n1 libbra di carne di vitello o manzo macinata
\n2 lattine da 28 once di pomodori pelati (purea nel frullatore)
\nsale a piacere
\n2 tazze di salsa besciamella:
\n\u00bd bastone di burro non salato
\n\u00bc di tazza di farina
\n2 \u00bd tazze di latte intero caldo
\nPizzico di noce moscata macinata
\nsale a piacere
\n12 \u00bd oz. pasta corta ho usato “Malfatti” (usa quello che preferisci)
\n1 tazza di Mozzarella grattugiata
\n\u00bd tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
\nScaldare l’olio d’oliva in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota. Aggiungere il sale, questo permetter\u00e0 alle verdure di sudare. Lasciate cuocere le verdure fino a quando sono morbide, circa 10-15 minuti.
\nAggiungere la carne alla pentola e lasciarla rosolare. Una volta rosolata, salare
\nAggiungere la passata di pomodoro e salare. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza.
\nLa salsa deve essere ancora abbastanza liquida perch\u00e9 si addenser\u00e0 quando si cuoce in forno.
\nPreparare la besciamella:
\nIn una padella, sciogliere il burro. Aggiungere la farina. Una volta che la farina \u00e8 mescolata, versare il latte lentamente e sbattere mentre lo si versa.
\nAggiungere la noce moscata e il sale. Continuare a sbattere finch\u00e9 la besciamella non si \u00e8 addensata. Avendo raggiunto il punto di ebollizione, si addenser\u00e0 significativamente. Continuare a sbattere per altri 5-10 minuti.
\nAssemblare la pasta al forno:
\nCuocere la pasta in acqua bollente salata per la met\u00e0 del tempo di cottura sulla confezione, perch\u00e9 si cuocer\u00e0 leggermente anche al forno.
\nScolare la pasta (non sciacquarla) e metterla in una grande ciotola. Aggiungere circa 3\/4 della salsa e mescolare bene.
\nAggiungere la salsa sul fondo di una pirofila grande e profonda. Aggiungere met\u00e0 della pasta nel piatto. Aggiungere met\u00e0 della besciamella, met\u00e0 della mozzarella e met\u00e0 del Parmigiano.
\nAggiungere la pasta rimanente e ricoprire con la salsa rimanente, la besciamella, la mozzarella e il Parmigiano.
\nIo metto la teglia sopra una teglia isolata (cos\u00ec non si brucia) e copro con la carta stagnola.
\nInfornare a 375\u00b0 per 55 minuti, o fino a quando non si scalda.
\nServire e godere!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pasta al forno con rag\u00f9 e besciamella 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1\/2 cipolla tagliata finemente 1 carota piccola<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":{"0":"post-29","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-pasta"},"a3_pvc":{"activated":false,"total_views":0,"today_views":0},"yoast_head":"\n